TOPINAMBUR AL VERDE, RIC 88

500 gr topinambur

1 limone, 3 scalogni

Olio EVO, sale,pepe

Prezzemolo tritato

Brodo vegetale qb

  Quando ero piu' giovane, potevo ricordare ogni cosa,

che fosse accaduta o meno 

(M. Twain)

Grattare la scorza dei topinambur, lavarli, affettarli e sistemarli

in una ciotola col succo del limone.

Scaldare  in una teglia larga olio con gli scalogni affettati sottilmente, rosolare, aggiungere poca acqua, sistemare le fette di topinambur scolati; mescolare bene, aggiungere brodo vegetale e cuocere per almeno 15’, devono essere cotti ma rimanere un po’ croccanti.

Poco prima della cottura spolverare col prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e servire caldi.

Ottimo accompagnamento a pesce bollito

Tipo di Ricetta: Facile

Tempi: 30 min max