FAGOTTINI CON MANDORLE, RIC 148

18/20 crepes (vedi ric pastelle di base 1.)

300 gr lattuga romana

120 gr granella di mandorle

200 gr ricotta pecora/vaccina

80 gr  parmigiano

1 cipollotto Tropea

Olio EVO, sale, pepe

Steli di erba cipollina

Ognuno riceve il rispetto che ha per gli altri (Proverbio Svedese)

 Lavare, scolare, tagliare a fette il cespo di lattuga.

Affettare i cipollotti: rosolarli in  poco olio e un cucchiaio d’acqua, aggiungere la lattuga e cuocere per 6/7 minuti, lasciar raffreddare.

 Porre nel mixer  la ricotta, il parmigiano grattugiato e  la lattuga,

mixare un po’ e alla fine aggiungere  la granella di mandorle, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe. Sistemare in frigo.

 Preparare le crepe: mettere un cucchiaio date  di ripieno in ogni crepe, chiuderle a mo’ di fagottino con uno stelo di erba cipollina.

 Porle in forno a 180 gradi per 15 min, servire tiepide.

Ricetta: Facile

Tempi: circa 60 min.