POLPO ALLA MADDALENINA, RIC 522

800 gr polpo

10 pomodori datterini

ciuffi finocchio

prezzemolo

basilico

gambi di sedano

1 cipolla Tropea

aforisma

Mettere a bollire il polpo dopo averlo pulito ed eviscerato; quando cotto lasciarlo riposare nella sua acqua fino a raffreddamento.

Tagliare a fettine la cipolla e lasciarla a bagno nell’acqua fresca per almeno un’ora.

Scolare e aggiungere il sedano a pezzetti, i pomodori a pezzettini,finocchio,

prezzemolo tritato e foglie di basilico a pezzi, condire con olio, aceto, sale e pepe.

Scolare il polpo ridurlo a pezzetti ed unirlo al condimento.

Mescolare bene e lasciare riposare in frigo per qualche ora.