FAGOTTINI PORRO, VERZA E ARANCIA RIC 291

16/18 crepes (vedi ric pastelle di base 1.)

350 gr verza

1 porro grosso

35 gr speck

2 spicchi aglio bio

preparare  emulsione con :

Prezzemolo fresco tritato, timo,erba cipollina,

manciata di anacardi,Olio EVO, sale,pepe

                                    Listarelle sbollentate di porro,scorze di arancia

Nulla impedirà al sole di sorgere ancora, nemmeno la notte più buia.

Perché oltre la nera cortina della notte c'è un'alba che ci aspetta 
(K.Gibran)

Lavare, scolare, tagliare a losanghe la verza  e porla  sulla griglia del vapore. Lavare ed affettare il porro.

In una padella antiaderente sistemare 2 spicchi di aglio  con 3 cucchiai di olio, prendere colore. 

Eliminare l’aglio e versare il porro, rosolare. Scolare la verza e aggiungerla al composto, portare a  cottura. 

Far raffreddare e passare nel mixer.

Preparare le crepes seguendo le indicazioni della ricetta pastelle di base: mettere un cucchiaio da te di ripieno e un pezzettino di speck  in ogni crepe; chiuderle a mo’ di fagottino con listarelle di porro sbollentato.

Allineare i fagottini in una teglia da forno, leggermente oliata.

Spalmare delicatamente con una forchetta l’emulsione sopra le crepes, decorare con scorze d’arancia tagliate a piccole julienne  e  cuocere a 180 gradi per 15 min, servire calde.

Ricetta: facile

Tempi: circa 60 min.