INSALATA CODE DI GAMBERO (Ric. 264)
INSALATA CODE DI GAMBERO, RIC 264
500 gr code di gambero argentino, surgelate
manciata di radicchio affettato sottilmente
Maionese senza uova
60 ml latte soia, 60 ml olio di riso
1 cucchiaio da te di:
aceto di mele, lecitina di soia, senape forte
1 puntina di curcuma in polvere, pizzico sale
foglie di radicchio rosso per decorazione
E’ sempre meglio passare ai posteriori che ai posteri (T. Brass)
Sgelare le code (lasciandole nel loro sacchetto) a temperatura ambiente per circa un’ora, versarle poi in una grande ciotola con acqua e poco sale,
lasciar sgelare completamente.
Porre una pentola sul fuoco con acqua e poco sale, al bollore versare le code, lasciar cuocereper 3/4 minuti. Scolare.
Preparare salsa: versare tutti gli ingredienti, (escludendo la senape) nel bicchiere del mixer con la meta’ dell’olio, azionare e versare a filo il resto dell’olio, dovrebbe montare subito, quando pronta aggiungere la senape. Mescolare bene e versare le code, aggiustare eventualmente di sale. Impiattare sistemando un letto di radicchio sul fondo, versare il composto di code, decorare con foglie di insalata rossa e servire subito.
Ricetta: Facile
Tempo: 30 min