INSALATA DI COZZE, CECI E OLIVE, RIC 59

180 gr ceci cotti e scolati

200 gr cozze sgusciate

30 gr olive nere denocciolate

½ cipolla Tropea piccola

1 cucchiaio aceto di mele

1 ciuffo prezzemolo

2 pomodorini datterini

Olio EVO, sale, pepe

Il sorriso non è mai debole:per sorridere occorre una grande padronanza di cuore, bisogna esercitarsi molto

(Enzo Bianchi)

 Preparare i ceci la sera prima, seguendo  le indicazione della confezione.

 Preparare le cozze: lavarle bene, togliere la “barba”, sgusciarle sul fuoco vivo.

 Preparare la cipolla:  tagliarla sottilissima e metterla in una scodella con acqua fresca, lasciare per un paio d’ore.

 Preparare vinaigrette con: cipolle, scolate e asciugate, prezzemolo tritato fine, olio, aceto, sale e pepe: sbattere con una forchetta, amalgamando i sapori.

 Condire  i ceci ben scolati e le cozze con la salsa, aggiungere le olive a pezzetti e i pomodori tagliati a  julienne.

 Alternativa

Presentarle in cialda di parmigiano, ricetta 33

Tipo di Ricetta: Facile

Tempi: 30 min + riposo cipolla