STOCCO ALLA MIA MANIERA, RIC 60
1 kg stoccafisso ammollato
1 cipolla grossa
1 patata grossa
pinoli,uvetta, una manciata
30 olive verdi snocciolate
sale
olio evo
latte intero q.b.
L’essere umano non è monogamo e limitarlo in questa condizione
è un atto contro natura (anonima)
Togliere la pelle e le lische al filetto di stoccafisso.
Mettere a bagno, in una ciotola, i pinoli e l’uvetta per circa 15’; intanto in una padella/teglia larga soffriggere con poco olio la cipolla e la patata affettate sottilmente.
Tagliare a pezzi lo stocco, infarinarlo leggermente, sistemarlo nella padella e dorarlo da tutte le parti; (attenzione che non attacchi!!) coprire con latte e cuocere per qualche minuto.
Tagliare a metà le olive, aggiungere i pinoli e l’uvetta (scolati e strizzati), aggiustare di sale e cuocere lentamente fino all’assorbimento del latte (per circa 30/40’).
Servire con crostoni di polenta bianca.
Tipo di Ricetta: Media
Tempi: 60 min circa