PASTELLE DI BASE RIC 101

Pastella 1. Basic (16/18 crepes)                                          

250 gr farina 00                                                                      

500 ml latte fresco                                                                  

2 uova

2 cucchiai olio di semi                                                                                     

Pizzico di sale                                                                          

Pastella 2.  (16/18 crepes)

 240 gr farina di ceci

10 gr farina 0

 600 ml acqua fresca

3 cucchiai olio EVO, pizzico sale

  Pastella 3. (14/15 crepes)

150 gr farina integrale bio                                                     

220 ml latte di soia                                                                

130 ml acqua fresca                                                              

2 cucchiai olio semi girasole                                                   

Pizzico di sale

Pastella 4. (14/15 crepes)                            

300 gr farina di riso integrale o farro 

300 ml latte di riso

300 ml acqua fresca

2 cucchiai olio di riso

pizzico di sale  

Tutti abbiamo dentro un'insospettata riserva di forza che emerge quando la vita ci mette alla prova... (I. Allende)                                                                             

La tecnica per ottenere delle crepes è alla portata di tutti: occorre seguire scupolosamente le istruzioni e i vari passaggi per averle perfette.

Pastella 1: Lavorare con una frusta la farina con la metà del latte; aggiungere le uova una alla volta, il restante latte, olio, sale, mescolare sino a raggiungere la giusta consistenza: coprire e lasciar riposare per  almeno  mezz’ora.

Pastelle 2, 3, 4: Lavorare con la frusta le farine con metà del latte,  aggiungere il restante latte, olio, acqua  e sale; mescolare evitando i grumi sino alla giusta consistenza: coprire e lasciar riposare per almeno mezz’ora.

Ungere una padella antiaderente, dal fondo pesante,  di circa 20 cm di diametro, strofinare  con  un foglio di carta da cucina accartocciato, portarla  sul fuoco e, quando diventa calda,  versare  uno strato di pastella sul fondo.

Lasciare poi rapprendere e dorare, girare  con una spatola andiaderente, cuocere per qualche secondo e versare su un piatto. Continuare l’operazione   passando la carta unta prima di ogni crespella  e  sovrapponendole una sull’altra  prima di farcirle.

E’ possibile conservarle in frigo per alcuni giorni in un sacchetto di plastica.