PENNETTE INTEGRALI CON AVOCADO E DATTERINI, RIC  297

200 gr pennette integrali

1 avocado maturo

6 datterini

Succo di limone

50 gr rucola

EVO, sale e pepe

Pinoli

Ogni impulso che soffochiamo ci avvelena l’esistenza 

(O.Wilde)

Preparare il sugo con un po’ di anticipo: in una ciotola capiente sistemare  l’avocado tagliato a dadini  dopo averlo spellato e privato del nocciolo e  i datterini tagliati in 4 per il lungo, preparare emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe;  versare e mescolare.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella ciotola, mescolare. Prima di servirla cospargerla con le foglie di rucola e decorare con pinoli.

Ricetta: facilissima

Tempo: 30 min circa