POLPETTINE VEGANE SPECIALI, RIC 298

300 gr carote, peso netto

300 gr patate, peso netto

150 gr fagiolini, peso netto

1 cipollotto

100 gr anacardi

Pane grattugiato, farina di riso, sale fino

Curcuma, mezzo cucchiaio

Il dubbio è uno dei nomi dell’intelligenza (J.L. Borges)

Porre sulla griglia del vapore carote e patate affettate, e fagiolini 

tagliati a pezzi, portare a cottura. Farli raffreddare e

passarli nel mixer, trasferirli  poi in una ciotola capiente e aggiungere cipollotto a fettine, anacardi tritati, curcuma.

Aggiustare di pane grattugiato e farina di riso sino a raggiungere una certa consistenza, salare (poco).

Preparare delle polpettine un po’ schiacciate sistemandole su un foglio di carta da forno leggermente oliato e posto sulla leccarda del forno.

Cuocere per 20 min da una parte e 20 dall’altra alla temperatura di 180°. Servire con verdura fresca

Ricetta: Media

Tempi: 30 min + cottura