TONNO FRESCO E GRANO SARACENO IN POLPETTA, RIC 107
400 gr tonno fresco
120 gr grano saraceno
1 uovo
1 cucchiaio semi di papavero
Foglioline di finocchio
1 limone non trattato
2 cipollotti, sale, pepe
Olio per friggere, Farina di grano saraceno
Il cuore ha le sue ragioni, che la ragione non conosce (Pascal)
In una padella antiaderente soffriggere i cipollotti precedentemente lavati e affettati in poco olio, aggiungere poca acqua per evitare che prendano colore.
Tagliare il tonno a tocchetti e versarlo i padella, mescolare bene per amalgamare i sapori, cuocere un poco, fino a quando cambia colore.
Preparare il grano saraceno: lavarlo sotto l’acqua corrente in un colino, versarlo in acqua bollente e farlo cuocere fino a quando si disfa (ci vorranno circa 20’).
Far raffreddare il tonno e versarlo nel mixer con il grano cotto, scolato e raffreddato e l’uovo.
Trasferire l’impasto in una ciotola, aggiungere i semi di papavero, foglioline del finocchio tagliate e pezzettini e la scorza del limone grattugiata.
Aggiustare di sale e pepe, verificare l’impasto deve essere un po’ colloso ma morbido, eventualmente aggiungere poca farina di grano saraceno.
Preparare le polpettine, passarle nella farina di grano saraceno e poi tuffarle nell’olio bollente.
Servire calde con finocchio fresco o insalatina.
Tipo di Ricetta: Facile
Tempi: 40/50 min