MOUSSE DI CIOCCOLATO FONDENTE, RIC 22

350 gr cioccolato fondente al 70 ./.

40 gr di burro

2 uova

1 albume

4 cucchiai di rum o cognac

1 presa di sale fino

Si e' sempre cosi' poco chiari quando si tenta di essere esaurienti

(M. Yourcenar)

Porre in un pentolino il cioccolato a pezzi e 3 cucchiai di acqua fresca: farlo sciogliere a bagno maria mescolando delicatamente.

 Farlo raffreddare un poco e aggiungere i 2 tuorli, burro e infine il rum mescolando bene.

In una ciotola profonda montare a neve ferma i 3 albumi con un pizzico di sale, quando raggiungono la giusta consistenza unirli alla crema di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto spumoso.

Mettere nelle ciotoline individuali e porre in frigo per almeno 3 ore.

Servire decorando a piacere

Tipo di Ricetta: Facilissima

Tempi: 20 min + riposo