FARRO CON ASPARAGI E UOVO, RIC 1
120/140 gr farro bio
12 asparagi verdi o bianchi
2 uova
Steli di erba cipollina
Olio EVO
Sale, pepe
Per essere perfetta le mancava solo un difetto
(Karl Kraus)
Passare il farro sotto l’acqua fredda prima di versarlo in pentola per la cottura,(seguire comunque le indicazioni sulla confezione); quando cotto scolarlo, condirlo in una ciotola con poco olio e sale.
Nel frattempo pulire gli asparagi tagliando la parte dura; con una coltellino raschiarli per
togliere l’eventuale terriccio, lavarli molto bene in acqua corrente.
Porli nell’apposita pentola (dovrebbero cuocere in piedi) o in alternativa in una pentola
cilindrica con l’acqua a metà; lasciarli cuocere per circa 10 minuti, (dipende dalle dimensioni e dal tipo di asparago), controllare con la forchetta.
Rassodare le uova (circa 10 minuti dal bollore), sgusciarle con una forchetta ridurle in purea, aggiungere poco olio, sale e un poco di erba cipollina affettata.
Preparare il piatto: porre il farro condito, gli asparagi scolati e ben allineati, sovrapporre
le uova , decorare con l’erba cipollina e concludere con un giro d’olio.
Servire subito
Tipo di Ricetta:Media
Tempi: 40/50 min