FARRO CON ASPARAGI E UOVO, RIC 1

120/140  gr farro bio

12 asparagi verdi o bianchi

2 uova

Steli di erba cipollina

Olio EVO

Sale, pepe

Per  essere perfetta le mancava solo un difetto

(Karl Kraus)

 Passare il farro sotto l’acqua fredda prima di versarlo in pentola per la cottura,(seguire comunque le indicazioni sulla confezione); quando cotto scolarlo, condirlo in una ciotola con poco olio e sale.

 Nel frattempo pulire gli asparagi tagliando la parte dura; con una coltellino raschiarli per

togliere l’eventuale terriccio, lavarli molto bene in acqua corrente.

 Porli nell’apposita pentola (dovrebbero cuocere in piedi) o in alternativa in una pentola

cilindrica con l’acqua a metà; lasciarli cuocere per  circa 10 minuti, (dipende dalle dimensioni e dal tipo di asparago), controllare con la forchetta.

 Rassodare le uova (circa 10 minuti dal bollore), sgusciarle con una forchetta ridurle in purea, aggiungere poco olio, sale e un poco di erba cipollina affettata.

 Preparare il piatto: porre il  farro condito, gli asparagi scolati e ben allineati, sovrapporre

le uova , decorare con l’erba cipollina e concludere con un giro d’olio.

 Servire subito

Tipo di Ricetta:Media

Tempi: 40/50 min