TORTINO ESTIVO, RIC 156
800 gr melanzane lunghe
900 gr pomodori perini maturi
300 gr provola fresca
1 mazzetto basilico
Origano
Sale, pepe
Olio EVO
Io se fossi Dio
Non mi farei fregare dai modi furbetti della gente
Non sarei mica un dilettante
Sarei sempre presente (G. Gaber, Se fossi Dio)
Affettare sottilmente le melanzane per il lungo, porle in un colapasta spolverate di sale fino, lasciarle spurgare per almeno un’ora
coperte da un peso.
Lavarle bene sotto l’acqua corrente, asciugarle tamponando
con carta di cucina.
Oliare una teglia 20x30 sistemare le fette di melanzana, fare degli stati con pomodori affettati per il lungo, dadini di provola, pezzetti di basilico, spolverata di origano, filo d’olio.
Coprire con foglio di alluminio e sistemare in forno in temperatura
200° per 45/50 min.
Servire tiepido