ARMONIE DI GRANO SARACENO, RIC 18
300 gr grano saraceno
120 gr piselli freschi o surgelati
1 carota, 1 zucchina
1 grosso uovo
40 gr nocciole tostate
Aceto di mele
Olio EVO, Sale, Pepe
Le persone devono assomigliare a quello che fanno
(Concita de Gregorio)
Lavare il grano sotto l’acqua corrente, scolarlo e farlo tostate in una padella antiaderente senza condimento, mescolando spesso con un mestolo di legno.
Versarlo in una pentola, aggiungere l’acqua a farlo cuocere a fiamma bassa seguendo le indicazioni della confezione. Lasciarlo raffreddare.
Lavare accuratamente zucchina a carota, tagliarle a julienne, scottare i pisellini in acqua bollente per 2’.
Preparare con l’uovo sbattuto e pochissimo latte una piccola omelette:arrotolarla e affettarla sottilmente.
Porre in una ciotola il grano con tutti gli elementi, aggiungere le nocciole grossolanamente tritate. Preparare vinaigrette con olio aceto, sale e pepe, versare sul composto mescolando bene.
Lasciar riposare in luogo fresco per qualche ora.
Tipo di Ricetta:Facile
Tempi: 30 min. circa