FAGOTTINI DI PERA E ... RIC 300

14/15 crespelle (vedi ric pastelle di base 4.)

Classica

4 pere mature

150 gr gorgonzola

1 scorza arancia bio

Olio EVO, sale,pepe

Erba cipollina

Sbucciare 4 belle pere mature, farle e pezzetti e sistemarle in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua fresca: cuocere. Far raffreddare e porle nel mixer; se dovessero risultare acquose scolarle con un colino. Tagliare  a piccole julienne la scorza dell’arancia, aggiungere, regolare di sale. Preparare le crespelle seguendo le indicazioni della ricetta. Inserire un cucchiaio da te di crema alle pere con un dado di gorgonzola: chiudere a fagottino legando con fili di erba cipollina. Spennellare con pochissimo olio una teglia da forno; sistemare  i fagottini, versare pochissimo olio e infornare a 180 x 15 min.

Versione  Vegana

4 pere mature

200 gr tofu affumicato

1 scorza arancia bio

Olio EVO, sale,pepe

Erba cipollina

Procedere come sopra, al posto del gorgonzola inserire il tofu tagliato a pezzetti, concludere c.s.

Versione Dolce

4 pere mature

1 scorza arancia bio

Confettura  di zenzero/crema di nocciole/crema di marroni

Laccetti di canapa

Precedere come “classica”: alla crema di pere e arancia   aggiungere a scelta: confettura di zenzero o crema di nocciole o crema di marroni, chiudere i fagottini con laccetti di canapa, Sistemarli su carta da forno, nessun condimento,infornare a 160  per 5/8 min, servire tiepide.

Leggere, leggere un libro – per me è questa l’esplorazione dell’universo.

(M.Duras)