TRANCIO TONNO PINNAGIALLA CON CARCIOFO, RIC 99
2 tranci tonno pinna gialla fresco
4 carciofi
Olio evo
Semi papavero
Gomasio
Ciuffetti di finocchio a pezzettini
Foglie di trevigiana
Foglio di carta alluminio
La suprema bellezza comporta sempre, assieme al piacere,
anche una certa tristezza e una certa paura
(H. Hesse)
Cuocere i carciofi interi; privarli delle fogli dure e della cima, lavarli in acqua e limone, collocarli in una teglia profonda e stretta, per farli stare in piedi.
Quando la forchetta li passa agevolmente, sono cotti, scolarli e tenerli in caldo.
Mettere un pezzo di carta di alluminio in una padella antiaderente in modo da coprire il fondo, lasciando che salga un poco lungo il bordo.
Spennellare con olio, sistemare le fette di tonno precedentemente cosparse da entrambi di lati di semi di papavero.
Scaldare la padella, cuocere per qualche minuto prima da una parte e poi dall’altra (deve rimanere rosato all’interno).
Spiattare spolverando la fetta il tonno con il gomasio e e i ciuffetti di finocchio, sistemare vicino i due carciofi, decorando con la trevigiana e il prezzemolo, un giro d’olio finale. Servire subito.
Tipo di Ricetta: Facile
Tempi: 30 min circa