400 gr zucchine picco

LASAGNETTE DI ZUCCHINE E RANA PESCATRICE, RIC 254

400 gr zucchine piccole

400 gr rana pescatrice

condimento:

succo e scorza grattugiata di 1 limone

8 gr aneto fresco

8 gr prezzemolo, 1 spicchio d’aglio

3 cucchiai olio EVO, sale,pepe

decorazione: pomodori datterini

AFORISMA

Predisporre in un barattolo di vetro: olio,  limone  aneto e prezzemolo

tagliati sottili, pepe, poco sale, lo spicchio d’aglio intero, lasciar  riposare.
Bollire la rana pescatrice  (solitamente a fette) con acqua salata, fino  a quando cambia colore (circa 20 min) , scolare,

togliere la spina centrale  e farla a pezzetti.

Versare il condimento in una ciotola, estrarre lo spicchio d’aglio e inserire i pezzi di rana pescatrice, mescolare e tenere al fresco.

Poco prima  portare in tavola lavorare le zucchine con l’apposito strumento a spirale, devono simulare le lasagnette, versarle nella ciotola con pesce e mescolare.

Sistemare sul piatto di portata con pomodorini e servire subito.

Ricetta: Facile

Tempi: 30 min.