RAGGIO DI SOLE, RIC. 243

300 gr ricotta pecora/mucca/capra

500 gr patate bio

40 gr parmigiano reggiano

2 uova

scorza di limone

maggiorana o timo

prezzemolo tritato, una manciata

fecola di patate (se necessaria) 

Polonio:”Monsignore, posso sapere che state leggendo?” Amleto:”Parole, parole, parole”

(W. Shakespeare)

Pelare e lavare le patate sotto acqua corrente affettarle e porle sulla griglia del vapore, portarle a cottura.

Versarle in una ciotola capace, schiacciarle bene  con la forchetta,

aggiungere la ricotta, il parmigiano, le uova, la scorza tritata di un limone, foglioline di maggiorana o timo, mescolare bene, spolverare di prezzemolo tritato; se l’impasto dovesse risultare  po’ molle aggiungere una cucchiaio di farina di fecola.

Imburrare leggermente una teglia  da forno  di 20 cm di diametro, versare il composto, livellare e spolverare lievemente di  pangrattato.

Porre in forno preriscaldato a 180 per 45’, se non dovesse dorarsi in superficie, passare al grill per 5’.

Servire calda

Ricetta: Facile

Tempi 30 min + cottura