DUE CUORI E STOCCO AL QUADRATO, RIC 211
400 gr stoccafisso
6 filetti pomodoro sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
10 olive verdi denocciolate
3 filetti alici sott’olio
Olio EVO
Sale, pepe
Patate americane
C’è un’unica specie di amore, ma ce ne sono mille copie diverse
(F. de La Rochefoucauld)
Bollire lo stocco in acqua salata. Scolarlo, farlo a pezzetti e condirlo con i filetti di pomodoro tagliati a julienne, capperi dissalati, olive scolate e tagliate a fettine, filetti di alici scolati dall’olio e fatti e pezzettini, olio, sale e pepe.
Tagliare a fette una patata americana arancio, porla sulla griglia e cuocerla al vapore. Utilizzando l’apposita formina creare due cuori, posizionarli nel piatto, ungere un coppa pasta quadrato, sistemare all’interno l’insalata di stocco, compattarla. Sollevare delicatamente il coppa pasta e servire in tavola.
Ricetta: Facile
Tempi: 30 min circa