Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RISO ROSSO AI VEGETALI, RIC 296

 

 

 

280 gr di riso rosso 

1 carota, 1 zucchina,

1 cipolla Tropea (circa 100 gr l’una)

30 gr capperi sott’aceto

40 gr olive taggiasche denocciolate

20/25 filetti pomodori sott’olio

EVO, poco sale e pepe

datterini e crackers di farro per decorare

 

 

 

La musica è una di quelle vie per le quali l’anima torna al cielo 

(T. Tasso)

 

 

Mentre cuoce il riso lavare e preparare la verdura.

Sistemare in una ciotola capiente: carota, zucchina e Tropea tagliate a julienne, i capperi scolati  dall’aceto, le  olive denocciolate e  tagliate a metà,

 i filetti di pomodoro a julienne. Aggiustare di olio, sale e pepe.

Mescolare per amalgamare i sapori.

Scolare il riso cotto al dente, passarlo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, togliere tutta l’acqua;  versarlo nella ciotola, mescolando molto bene, porlo in frigo per qualche ora prima di servirlo.

 

Ricetta: Facile

Tempi. 30 minuti più riposo