PANE AI SEMI DI LINO, RIC 130

300 gr farina integrale

150 gr farina farro

50 gr semi di lino

25 gr lievito di birra

1 cucchiaino di malto di frumento

2 cucchiai olio EVO

sale

Chi sa ascoltare la verita’ non e’ da meno di colui che la sa esprimere.

(K.Gibran

 Mettere a bagno i semi di lino per 3 ore: porre lievito di birra e il malto in un bicchiere di acqua tiepida e scioglierli bene.

 Mescolare le due farine in una ciotola col sale, fare una buca al centro e mettere il liquido senza mescolare, lasciar riposare per 15’ in un luogo tiepido.

 Aggiungere i semi di lino scolati, impastare aggiungendo ½ bicchieri d’acqua poco alla volta, cercando di ottener un composto morbido ma non appiccicoso.

 Lavorare la pasta per 8/10 min. Trasferire la pasta in una ciotola pulita, coprirla con una telo e metterla in luogo tiepido per 45 min.

 Accendere il forno a 180°, riprendere la pasta, lavorarla un po’ e darle la forma di uno sfilatino, metterla in forno e cuocere per 45/50 min.

 Estrarre il filoncino dal forno e metterlo su una gratella a raffreddare

Difficoltà: media

Tempo:oltre 1 ora