TAGLIATELLE ALL'ISOLA, RIC 171

300 gr tagliatelle fresche

200 gr zucchine piccole e chiare

100 gr cipollotti

1 baffa di bottarga (60/70 gr)

prezzemolo tritato

olio EVO

sale, pepe

acqua fresca

 L’amore è la poesia dei sensi (H. De Balzac)

Lavare e tagliare a rondelle sottili i cipollotti, porli in grande padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio, far rosolare senza far prendere colore , aggiungere un poco di acqua fresca.

 Tagliare le zucchine a julienne con l’apposita grattugia, versare nella padella, regolare di sale e pepe. Portarle a cottura.

 Far bollire la pasta, versarla nella padella, mescolare bene,per amalgamare i sapori.

Fuori dal fuoco versare la bottarga grattugiata e prima di servire cospargere di prezzemolo tritato

Servire caldo

Ricetta: Facile

Tempi: Meno di 30 min