VENTAGLIETTI DI CECI CON RIPIENO DI
TARASSACO E RICOTTA DI CAPRA, RIC 293
14/15 crespelle (vedi ric pastelle di base 2)
400 gr tarassaco
100 gr ricotta capra freschissima
la scorza di una arancia bio
1 cipollotto grosso
2 spicchi aglio bio
preparare emulsione con : gambi di prezzemolo affettati,
Olio EVO, sale,pepe
Arancia come decorazione
La mente si arricchisce di quel che riceve, il cuore di quel che dà.
(V. Hugo)
Lavare e scolare, il tarassaco poi versarlo in una pentola con poca acqua e sale, portare a cottura.
Lavare ed affettare il cipollotto. In una padella antiaderente sistemare 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio far prendere colore.
Eliminare l’aglio e versare il cipollotto, rosolare.
Scolare il tarassaco e aggiungerlo al cipollotto, rosolare . Far raffreddare e passare nel mixer con le scorze di arancia tritate e la ricotta. Preparare le crepes: mettere un cucchiaio da te di ripieno in ogni crepe; chiuderle a piegandole due volte dando la forma a triangolo.
Allineare i ventaglietti in una teglia da forno, leggermente oliata. Spalmare delicatamente con una forchetta l’emulsione sopra le crepes.
Infornare a 180 per 15 min.
Servire con fette di arancia fresca.
Ricetta: facile
Tempi: circa 50 min.