NEGRITA CAKE, RIC 162
150 gr burro
70 gr zucchero
250 gr cioccolato fondente
200 gr mandorle tritate
Succo di 1 arancia, 4 uova
1 cucchiaio raso di zenzero in polvere
La scorza di 2 arance non trattate
Sale, un pizzico
Io non è che sia contrario, però mi pare che un uomo e una donna siano le persone meno adatte a sposarsi.
(Massimo Troisi)
Sbucciare le arance col pelatate con mano leggera cercando di non togliere la parte bianca. Versarle in un pentolino con poca acqua e sbollentarle per qualche minuto. Scolarle, asciugarle e tagliarle a fettine sottili.
Spremere il succo di una arancia e tenerlo da parte.
Montare gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale e tenerli al fresco. Fondere a bagno maria il cioccolato e tenerlo da parte.
In una grande ciotola montare i tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito sino ad ottenere una crema liscia.
Versare nell’impasto il cioccolato a temperatura ambiente, mescolando bene, aggiungere il succo d’arancia, lo zenzero, le mandorle tritate, la scorza di arance, e infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontarli.
Versare in una teglia 20x30 foderata di carta da forno
Porre in fondo preriscaldato a 180* x 25/30 min.
Raffreddare e servire cospargendo di zucchero a velo.
Ricetta: Media
Tempi: circa 60 min