7 GR. CUORE CAFFE' CIOCCOLATO, RIC 270
200 gr cioccolato fondente ottima qualita
50 ml caffe concentrato
100 gr di burro
2 cucchiai rasi farina di riso
4 cucchiai rasi di zucchero di canna
½ stecca vaniglia, 1 punta cardamomo in polvere
3 grosse uova
sale:pizzico,zucchero a velo
Il leggere rende un uomo completo; la conversazione lo rende pronto;
lo scrivere lo rende aperto (F. Bacone)
Preparare il caffe’ concentrato e tenerlo da parte.
Fondere il cioccolato (fatto prima a pezzi) a bagnomaria con poco burro, lasciar raffreddare.
Montare a neve gli album con un pizzico di sale e tenerli in un posto fresco.
In una ciotola capace sbattere i tuorli con 4 cucchiai rasi di zucchero e il burro ammorbidito fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere la farina poco a poco, il caffe raffreddato, i semi di vaniglia , cardamomo e il cioccolato fuso, mescolando bene.
Versare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Foderare con carta da forno bagnata e strizzata una teglia a forma di cuore: versare il composto, livellarlo con la spatola e porlo in forno preriscaldato a 180 per 25/30’
Cospargerlo di zucchero a velo prima di servirlo.
Ricetta: Facile
Tempi:20 min + cottura