7 GR. CUORE CAFFE' CIOCCOLATO, RIC 270

200 gr cioccolato fondente ottima qualita

50 ml caffe concentrato

100 gr di burro

2 cucchiai rasi farina di riso

4 cucchiai  rasi di zucchero di canna

½ stecca vaniglia, 1 punta cardamomo in polvere

3 grosse  uova

sale:pizzico,zucchero a velo

Il leggere rende un uomo completo; la conversazione lo rende pronto;

lo scrivere lo rende aperto (F. Bacone) 

Preparare il caffe’ concentrato e tenerlo da parte.

Fondere il cioccolato (fatto prima a pezzi) a bagnomaria con poco burro, lasciar raffreddare.

Montare a neve gli album con un pizzico di sale  e tenerli in un posto fresco.

In una ciotola capace sbattere i tuorli con  4 cucchiai rasi di zucchero e il burro ammorbidito fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere la farina poco a poco, il caffe raffreddato, i semi di vaniglia , cardamomo e il cioccolato fuso,  mescolando bene.

Versare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Foderare con carta da forno bagnata e strizzata  una teglia a forma di cuore: versare il composto, livellarlo con la spatola e porlo in forno preriscaldato a 180 per 25/30’  

Cospargerlo di zucchero a velo prima di servirlo.

Ricetta: Facile

Tempi:20 min + cottura