DUE CUORI E STOCCO AL QUADRATO, RIC 211

400 gr stoccafisso

6 filetti pomodoro sott’olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

10 olive verdi denocciolate

3 filetti alici sott’olio

Olio EVO

Sale, pepe

Patate americane

C’è un’unica specie di amore, ma ce ne sono mille copie diverse 

(F. de La Rochefoucauld)

Bollire lo stocco in acqua salata. Scolarlo, farlo a pezzetti e condirlo con i filetti di pomodoro tagliati a julienne, capperi dissalati, olive scolate e tagliate a fettine, filetti di alici scolati dall’olio e fatti e pezzettini, olio, sale e pepe.

Tagliare a fette una patata americana arancio, porla sulla griglia e cuocerla al vapore. Utilizzando l’apposita formina creare due cuori, posizionarli nel piatto, ungere un coppa pasta quadrato, sistemare all’interno l’insalata di stocco, compattarla. Sollevare delicatamente il coppa pasta e servire in tavola.

Ricetta: Facile

Tempi: 30 min circa