Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

GIUSY RIC 88, TOPINAMBUR AL VERDE



 


500 gr topinambur

1 limone, 3 scalogni

Olio EVO, sale,pepe

Prezzemolo tritato

Brodo vegetale qb


 

  Quando ero piu' giovane, potevo ricordare ogni cosa, che fosse accaduta o meno 

(M. Twain)

 

 

Grattare la scorza dei topinambur, lavarli, affettarli e sistemarli in una ciotola col succo del limone.

Scaldare, in una teglia larga olio con gli scalogni affettati sottilmente, rosolare, aggiungere poca acqua, sistemare le fette di topinambur scolati; mescolare bene, aggiungere brodo vegetale e cuocere per almeno 15’, devono essere cotti ma rimanere un po’ croccanti.

Poco prima della cottura spolverare col prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e servire caldi.

Ottimo accompagnamento a pesce bollito

 

 

 

Tipo di Ricetta: Facile

Tempi: 30 min max