Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

VIVI RIC 121, BROCCOLI E TOFU IN CROSTA INTEGRALE

400 gr broccoli (foglie comprese)

400 gr  tofu vellutato

2 grossi cipollotti

70 gr nocciole tritate

1  cucchiaino Miso

Olio EVO

 

 

Eating is a seriuos Matter

(anonimo)

 

 Per la sfoglia:150 gr farina 00; 100 gr farinaintegrale, 2 cucchiai olio EVO; 120/130 ml latte soia

 

Preparare la sfoglia: in una terrina capiente mescolare le due farine,aggiungere l’olio, pizzico sale  e tanto latte quanto basta per formare un composto morbido. Lavorarlo per 5’ e tenerlo da parte coperto con un telo, per 45’.

 In  una teglia antiaderente versare l’olio e  gli scalogni  tagliati sottilissimi, aggiungere l’acqua e stufare per una decina di minuti.

 Cuocere al vapore i broccoli, scolarli bene e sistemarli in padella;cuocere per altri 10 minuti  mescolando continuamente. Farli raffreddare.

 Versare nel mixer il composto di broccoli, il tofu scolato da suo siero e la punta di Miso.

 Aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene.

 Dividere la sfoglia in due pezzi, stenderla e sistemarla sul fondo di una teglia da forno 26/28 cm diametro rivestita di carta.

 Versare il composto, livellarlo, coprire con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.

 Sistemare in forno preriscaldato a 180°  per 35/40  minuti circa, servire tiepida, ma è ottima anche fredda.

 

 

 

Tipo di Ricetta: Media

Tempi: 30 min + tempo riposo+tempo cottura