Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

CIRILLO RIC 76, POLENTA DI PATATE E DI GRANO SARACENO

2 kg patate pasta bianca,farinose

200 gr farina grano sarceno

3 scalogni grossi

6 cucchiai olio evo

sale,pepe

 

Non c’e’ niente da capire, basta guardare

(G. Parise)

 

 

Sbucciare e tagliare a  pezzi  le patate, lavarle sotto l’acqua corrente, porle in una pentola con acqua fino a cottura. Scolarle e lasciare da parte l’acqua.

 Schiacciarle con l’apposito strumento sopra il paiolo da polenta (deve essere grande), aggiungere parte dell’acqua, poca alla volta, spolverare con la farina; rimestare bene. (l’impasto deve essere un po’ colloso, ma morbido)

 Tagliare sottilmente gli scalogni, porli in padella antiaderente,soffriggere  con olio, aggiungere un poco d’acqua fino a cottura.

 Versarli nel paiolo continuando a mescolare per 35/40’.

 Versare su piatto di legno e servire calda

 

 

Tipo di Ricetta: Media

Tempi: 70/80 min