Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

DAFNE RIC 99, TRANCIO TONNO PINNAGIALLA CON CARCIOFI

2 tranci tonno pinna gialla fresco

4 carciofi

Olio evo

Semi papavero

Gomasio

Ciuffetti di finocchio a pezzettini

Foglie di trevigiana

Foglio di carta alluminio

 

 

La suprema  bellezza comporta sempre, assieme al piacere, anche una certa tristezza e una certa paura (H. Hesse)

 

 Cuocere i carciofi interi; privarli delle fogli dure e della cima,lavarli in acqua e limone, collocarli in una teglia profonda e stretta, per farli stare in piedi.

Quando la forchetta li  passa agevolmente, sono cotti, scolarli e tenerli in caldo.

 Mettere un pezzo di carta di alluminio in una padella antiaderente in modo da coprire il fondo, lasciando che salga un poco lungo il bordo.

 Spennellare con olio, sistemare le fette di tonno precedentemente cosparse da entrambi di lati di semi di papavero.

 Scaldare la padella, cuocere per qualche minuto prima da una parte e poi dall’altra (deve rimanere rosato all’interno).

 Spiattare  spolverando la fetta  il tonno con il gomasio e e i ciuffetti di finocchio, sistemare vicino i due carciofi, decorando con la trevigiana e il prezzemolo, un giro d’olio finale. Servire subito.

 

 

Tipo di Ricetta: Facile

Tempi: 30 min circa