Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

BEN RIC 51, TAGLIATELLE DI FARRO CON CARCIOFI

180 gr tagliatelle uovo con farina di farro

2 carciofi spinosi

2 scalogni

Prezzemolo tritato

Olio EVO

Sale, pepe nero

Bottarga di muggine q.b.

 

Gli  assenti non sono mai senza difetti (Benjamin Franklin)

 

 Preparare i carciofi: eliminare la parte dura e l’eventuale barba interna. Dividerli in 4 e affettarli sottilmente, porli in una grande ciotola acidulata con acqua e succo di  ½ limone.

 Soffriggere gli scalogni, precedentemente affettati,  con olio e poca acqua; farli  stufare (non devono diventare scuri).

 Aggiungere le fettine di carciofo e cuocere per 10/15’ sino a quando diventano tenere, eventualmente aggiungere poca acqua.

 Cuocere le fettuccine per 5’, scolarle e passarle nel sugo di carciofi, mescolare per amalgamare i sapori, aggiustare di sale e pepe, spolverare  col prezzemolo e la bottarga e servire subito.

 

 

Tipo di Ricetta: Facile

Tempi; 30 min max