Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

ATTILIO RIC 44, FILETTI DI CERNIA DORATA CON PATATE

280 gr filetti cernia dorata

1 patata media

1 pomodoro datterino

Ciuffetto di soncino fresco

Olio EVO, sale,pepe

1 coppa acciaio inox 10 cm diametro

Brodetto aromatico ric 100

 

 

Non è perché le cose sono difficili che non osiamo farle, è perché non osiamo farle che diventano difficili (Seneca)

 

 Preparare il brodetto aromatico secondo indicazione della ricetta; farlo bollire per qualche minuto.

 Porre la griglia del vapore sopra la pentola: sistemare i filetti, coprire e cuocere per circa 10’ (quando cambiano colore sono pronti).

 Spostarli in un contenitore e tenerli al caldo.

 Nel frattempo pulire le patate; pelarle e tagliarle a fette sottilissime usando la mandolina o il pelapatate; sistemarle  sulla griglia appena usata, disporle a raggiera, coprire e cuocere (circa 10’).

 Ungere l’interno del coppa pasta con poco olio, sistemarlo su un piatto piano, inserire a strati le fette di patata e i filetti di cernia; aggiustare di sale; al termine premere un po’ per far tenere la forma. 

 Sollevare  delicatamente la forma, decorare con soncino e pomodoro a fettine, irrorare con poco olio e servire subito.

 

 

Tipo di Ricetta: Media

Tempi: 30 min max