Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

CHIARA RIC 74, CARCIOFI IN PASTA AL FORNO

4 carciofi

100 gr robiola

80 gr prosciutto cotto

500 gr bechamel tradizionale o light (vedi ric)

manciata prezzemolo

2 scalogni

pasta fresca sottilissima che non richiede cottura qb

olio EVO, sale, pepe,limone

 

 L’esagerazione e’ una verita’ che ha perso il controllo di se’

(K.Gibran)


 Pulire i carciofi eliminando la parte dura, fino al cuore: tagliarli a meta’ e sistemarli in bacinella con acqua acidulata col succo di limone.

 Preparare la bechamel seguendo la ricetta.

 In padella antiaderente soffriggere, in poco olio gli scalogni tagliati sottilmente, rosolare un po’ ed aggiungere poca acqua evitando che si brucino. A cottura versare i cuori di carciofo affettati sottilmente, far stufare. Aggiungendo eventualmente del brodo vegetale o acqua. Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato.

 Predisporre una teglia da forno: sistemare sul fondo un poco di bechamel, mettere i fogli di pasta, fare un strato di carciofi,pezzettini di robiola e pezzetti di prosciutto, versare bechamel e procedere strati fino all’ultimo strato decorato con carciodi, robiola,prosciutto e fiocchetti di burro.

 Infornare a fondo caldo 180 gradi per 25/30 min fino a doratura.

 Servire caldi

 

Ricetta: Media

Tempi: 30 min + cottura