Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

ALIDA RIC 18, ARMONIE DI GRANO SARACENO

300 gr grano saraceno

120 gr piselli freschi o surgelati

1 carota, 1 zucchina

1 grosso uovo

40 gr nocciole tostate

Aceto di mele

Olio EVO, Sale, Pepe

 

 Le persone devono assomigliare a quello che fanno (Concita de Gregorio)

 

 Lavare il grano sotto l’acqua corrente, scolarlo e farlo tostate in una padella antiaderente senza condimento, mescolando spesso con un mestolo di legno.

 Versarlo in una pentola, aggiungere l’acqua a farlo cuocere a fiamma bassa seguendo le indicazioni della confezione. Lasciarlo raffreddare.

 Lavare accuratamente zucchina a carota, tagliarle a julienne, scottare i pisellini in acqua bollente per 2’.

 Preparare con l’uovo sbattuto e pochissimo latte una piccola omelette:arrotolarla e affettarla sottilmente.

 Porre in una ciotola il grano con tutti gli elementi, aggiungere le nocciole grossolanamente tritate. Preparare vinaigrette con olio aceto, sale e pepe, versare sul composto mescolando bene.

 Lasciar riposare in luogo fresco per qualche ora.

 

 

 

Tipo di Ricetta:Facile

Tempi: 30 min. circa