Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

COSTANZO RIC 98, VITELLO SAPORITO

600 gr vitello (unico pezzo)

poca farina bianca

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1,5 dl vino bianco secco

1 limone, 1 cipolla

1 carota,manciata di prezzemolo

2 cipollotti, foglioline di timo

6 cl olio EVO, Sale, Brodo vegetale


 Il mare è un antico idioma che non riesco a decifrare (J.L. Borges)


 Infarinare la carne e farla rosolare con poco olio, aggiungere  il vino, rosolare e far evaporare poi i capperi lavati e strizzati, una fettina di limone (senza scorza) un battuto di cipolla, carota,  prezzemolo, cipollotti, versare un mestolo di brodo vegetale e mescolare.

 Incoperchiare e far cuocere adagio per circa un’ora.

 Tagliare la carne a fette sottili e irrorarla  con il sughetto frullato.

 

 

Tipo di Ricetta: Media

Tempi: 30 min + cottura