Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

PA RIC 107, TONNO FRESCO E GRANO SARACENO IN POLPETTA

400 gr tonno fresco

120 gr grano saraceno

1 uovo

1 cucchiaio semi di papavero

Foglioline di finocchio

1 limone non trattato

2 cipollotti, sale, pepe

Olio per friggere, Farina di grano saraceno

 

Il cuore ha le sue ragioni, che la ragione non conosce (Pascal)

 

In una padella antiaderente soffriggere i cipollotti precedentemente lavati e affettati in  poco olio, aggiungere poca acqua per evitare che prendano colore.

 Tagliare il tonno a tocchetti e versarlo i padella, mescolare bene per amalgamare i sapori, cuocere un poco, fino a quando cambia colore.

 Preparare il grano saraceno: lavarlo sotto l’acqua corrente in un colino, versarlo in acqua bollente e farlo cuocere fino a quando si disfa (ci vorranno circa 20’).

 Far raffreddare il tonno e versarlo nel mixer con il grano cotto, scolato  e raffreddato e l’uovo.

 Trasferire l’impasto  in una  ciotola,  aggiungere i semi di papavero, foglioline del finocchio tagliate e pezzettini e la scorza del limone grattugiata.

 Aggiustare di sale e pepe, verificare l’impasto deve essere un po’ colloso ma morbido, eventualmente aggiungere poca farina di grano saraceno.

 Preparare le polpettine, passarle nella farina di grano saraceno e poi tuffarle nell’olio bollente.

 Servire calde con finocchio fresco o insalatina.

 

 

Tipo di Ricetta: Facile

Tempi: 40/50 min