Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

ANTONIO RIC 60, STOCCO ALLA MIA MANIERA

1 kg stoccafisso ammollato

1 cipolla grossa

1 patata grossa

pinoli,uvetta, una manciata

30 olive verdi snocciolate

sale

olio  evo

latte intero q.b.

 

L’essere umano non  è monogamo e limitarlo in questa condizione è un atto contro natura (anonima)

 

 

Togliere la pelle e le lische al filetto di stoccafisso.

 Mettere a bagno, in una ciotola, i pinoli e l’uvetta per circa 15’; intanto in una padella/teglia  larga soffriggere con poco olio la cipolla e la patata  affettate  sottilmente.

 Tagliare a pezzi lo stocco, infarinarlo leggermente, sistemarlo nella padella e dorarlo da tutte le parti; (attenzione che non attacchi!!) coprire con latte e cuocere per qualche minuto.

 Tagliare a metà le olive, aggiungere i pinoli e l’uvetta (scolati e strizzati), aggiustare di sale e cuocere  lentamente  fino all’assorbimento del latte (per circa  30/40’).

 Servire con crostoni di polenta bianca.

 

 

Tipo di Ricetta: Media

Tempi: 60 min circa