Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

LINO RIC 192, POLPO DELL'ARCIPELAGO

800/900 gr di polpo

2 cannucce di sedano

7/8 filetti di pomodori sott’olio

Bottarga in polvere

Olio EVO

Frutti del cappero,Erba Cipollina, Pane Carasau


 

 Il mondo è nelle mani di coloro che hanno il coraggio di sognare

e di correre il rischio di vivere i propri sogni.

 (P.Coelho)


 Bollire il polpo in acqua leggermente salata e con poco aceto, farlo raffreddare nell’acqua di cottura.

In una ciotola capiente mettere polpo a pezzetti, sedano tagliato sottile,i pomodori ridotti a piccole julienne olio, poco sale e pepe, mescolare bene,alla fine spolverare con bottarga in polvere.

Oliare leggermente un coppapasta, sistemarlo sopra un piatto,riempirlo con il polpo pressandolo un po’, togliere la forma, decorare con frutti del cappero,erba cipollina a pane carasau.

 

Ricetta: Facile

Tempi: 30 min + raffreddamento