Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

ROSETTA RIC 179, BOCCONCINI DI MELANZANA

400 gr melanzane

160 gr tonno sott’olio sgocciolato

40 gr olive nere snocciolate

30 gr grana grattugiato

20 gr acciughe sott’olio

10 gr noci , olio EVO, sale, pepe

basilico,prezzemolo,aglio

aceto di mele, acqua fresca

 

Schiuma soffice, morbida, bianca,

 lieve, lieve,sembra panna, sembra neve

(G. Gaber, Lo shampoo)

 

Preparare la vinaigrette con 2 cucchiai EVO, 2 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiai di acqua fresca, poco sale, emulsionare con frusta per raggiungere una certa densita’

Lavare e pulire bene le melanzane, affettarle sottilmente, grigliarle , spennellare con la vinaigrette appena preparata.

Frullare nel mixer: tonno,olive,prezzemolo,basilico,acciughe scolate dall’olio,noci,pizzico di sale, spicchio aglio,grana, mescolare bene per insaporire il tutto.

Spalmare le fette di melanzana con la salsina ottenuta ,sovrapporle a due a due , piegarle a meta’ per il lungo e arrotolarle a forma di rosa

Servire su insalatina fresca e/o fette di pomodoro fresco

 

 

Ricetta: Facile

Tempi: 40/50 min.