Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

MARK RIC 293, VENTAGLIETTI DI CECI CON TARASSACO E RICOTTA DI CAPRA

 

 

14/15 crespelle (vedi ric pastelle di base 2.)

400 gr tarassaco

100 gr ricotta capra freschissima

la scorza di una arancia bio

1 cipollotto grosso

2 spicchi aglio bio

preparare  emulsione con : gambi di prezzemolo affettati,

Olio EVO, sale,pepe

Arancia come decorazione

 

 

La mente si arricchisce di quel che riceve, il cuore di quel che dà.

(V. Hugo) 

 

Lavare e scolare, il tarassaco poi versarlo in una pentola con poca acqua e sale, portare a cottura. Lavare ed affettare il cipollotto. In una padella antiaderente sistemare 2 spicchi di aglio  con 3 cucchiai di olio far prendere colore.  Eliminare l’aglio e versare il cipollotto,  rosolare. Scolare il tarassaco  e aggiungerlo al cipollotto,  rosolare .  Far raffreddare e passare nel mixer con le scorze di arancia tritate e la ricotta. Preparare le crepes: mettere un cucchiaio da tea di ripieno in ogni crepe; chiuderle a piegandole due volte dando la forma a triangolo. Allineare i ventaglietti  in una teglia da forno, leggermente oliata. Spalmare delicatamente con una forchetta l’emulsione sopra le crepes, infornare a 180 per 15 min.

Servire con fette di arancia fresca.

 

Ricetta: facile

Tempi: circa 50 min.