Zafferano-Anicestellato
Zafferano-Anicestellato

MATHIAS RIC 264, insalata code di gambero

500 gr code di  gambero argentino, surgelate

manciata di radicchio affettato sottilmente

Maionese senza uova

60 ml latte soia, 60 ml olio di riso

1 cucchiaio da te di:

aceto di mele, lecitina di soia ,senape forte

1 puntina di curcuma in polvere, pizzico sale

 

foglie di radicchio rosso per decorazione

 

E’ sempre meglio passare ai posteriori che ai posteri  (T. Brass)

 

Sgelare le code (lasciandole  nel loro sacchetto) a temperatura ambiente per circa un’ora, versarle poi  in una grande ciotola con acqua e poco sale, lasciar sgelare completamente.

Porre una pentola sul fuoco con acqua e poco sale, al bollore versare le code, lasciar cuocere per 3/4 minuti. Scolare.

Preparare salsa: versare tutti gli ingredienti, (escludendo la senape)  nel bicchiere del mixer con la meta’ dell’olio, azionare e versare a filo il resto dell’olio, dovrebbe montare subito, quando pronta aggiungere la senape. Mescolare bene e versare le code, aggiustare eventualmente di sale. Impiattare sistemando un letto di radicchio sul fondo, versare il composto di code, decorare con foglie di  insalata  rossa  e servire subito.

 

 

Ricetta: Facile

Tempo: 30 min